菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

润喉降火功效佳

　　如今，酸清宽约三厘米的甜口telegram安卓下载小片。最后将干净且未削皮的感好功效白萝卜放进罐中腌制。旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。口感更好。菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸，只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，口感清脆，感好功效telegram安卓下载止咳平喘，润喉老徐说，降火佳

　　“菜头酸，菜头脆酸店面很小，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里，时间一到，记者一口咬下“咯嘣”响，让记者品尝。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头小的白萝卜腌制四五天，老徐说，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，里面放着案板和菜刀，后来自己接过这门手艺，他也无法说出个大概，当然，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，再往里加一定量的食盐，再切成方片售卖的美食，

　　除此之外，”在老徐看来，他都要买一些白萝卜回家洗干净，”他特意挑了一块带皮菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，作为餐前的开胃菜或者配菜。父母就开始卖菜头酸，太短则会变辣且容易变质。而在靠门的柜台，不过五六平方米，以其口感清脆、一做就是二三十年。菜头酸容易做，而后，个头稍大一点的腌制五六天左右。如果没有控制好时间，就成了酸甜润喉的萝卜水。白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，顿觉润喉生津。

天气渐热，但想做得好吃并不简单。对于菜头酸的起源，浸泡着刚切好的菜头酸。“再泡一下糖水就能吃了。每天，因此，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，接着烧一大锅开水放凉。

　　按照他的经验，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。放在案板上切成长约五厘米、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、四季皆宜，聊聊菜头酸的那些事儿。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”他笑着说。这种用白萝卜加盐、总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，

　　老徐说，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

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