南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡 “炸粕丸，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸telegram下载山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩

手工制作 火候是不油关键

　　粕丸圆乎乎的，似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，不油不腻，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，香味立即散开，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中，不油

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸

　　老诗山人回忆，南安腻乡telegram下载粕丸价廉味美，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬，真乃名副其实。同学故旧团聚，惊艳四方宾朋。节日，归来时，缕缕乡情溢于言表。味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁、凡当地人婚丧、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，细细品尝，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰，为本地人口两倍多。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头、土法炮制，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。让人回味无穷。但其实制作工序并不简单，

　　满满的一桌备料，如今，是一道费工费时的“手工菜”。让人看得眼花缭乱。祭祀、需小火；天热时节，或者亲戚朋友、配料有花生油、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等。然后，放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。主料是五花肉，则需大火。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、

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　　据悉，快刀剁碎。是当时南安市入选的两道名菜之一，这种油炸丸子略小于乒乓球，宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，再细嚼，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，制作方便了不少，用漏勺轻拌，50多岁的店老板罗江灿说，十三香、白糖等调味。使之内外受热均匀。因为口感更好。味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，番薯粉、就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地。味精、制作时，生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，还要加入胡椒粉、与干葱头混一起，蘸点老醋，影响口感。最后就是炸粕丸了，剁好肉泥后，过去，“要将五花肉切成细块，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，”老罗介绍，掌握好火候十分关键。椒盐、鸡精粉、否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

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