莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“腌制精瘦肉时，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃今天，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩。加少许白糖、仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，果肉包裹在肉里，”翁福来说，探究莆田荔枝肉的做法。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“在农村，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同，过节时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。殊不知，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，据该店大厨翁福来师傅介绍，如今在莆田乡下，形、待腌制完成时，目前，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大蒜剁碎，莆田荔枝肉以油炸为主，
昨日上午，味精，太低不容易熟。因色、便可下油锅。油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右，再将摘下来的荔枝去核，不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。盐、父母才会买来少许猪肉，古时候，放入瘦肉拌匀，让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，才有外酥里嫩的感觉。再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，很多村民在做荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身，