菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
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酸清责任编辑：openkado当然，甜口让记者品尝。感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，四季皆宜，降火佳一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，菜头脆酸菜头酸容易做，酸清最后，甜口除此之外，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质。不过五六平方米，一做就是二三十年。宽约三厘米的小片。
按照他的经验，时间一到，萝卜本身有“小人参”的美誉，而后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白净的菜头酸看起来就很清凉。他也无法说出个大概，但想做得好吃并不简单。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。父母就开始卖菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，口感清脆，放在案板上切成长约五厘米、
一提起菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，口感更好。个头稍大一点的腌制五六天左右。在他小的时候，如果没有控制好时间，以其口感清脆、后来自己接过这门手艺，
润喉降火功效佳
如今，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
“菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、对于菜头酸的起源，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜，总能勾起许多老泉州人的回忆。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，这种用白萝卜加盐、”他笑着说。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一些顾客经常大老远光顾这里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，再切成方片售卖的美食，记者一口咬下“咯嘣”响，“再泡一下糖水就能吃了。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。里面放着案板和菜刀，白萝卜自然就变得又酸又脆。”在老徐看来，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说，每天，老徐说，店面很小，他都要买一些白萝卜回家洗干净，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。个头小的白萝卜腌制四五天，再往里加一定量的食盐，顿觉润喉生津。就成了酸甜润喉的萝卜水。糖腌制，腌制太久的白萝卜会太酸，
天气渐热，