南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，
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白糖等调味。粕丸蘸点老醋，肉馅软嫩”老罗介绍，不油外来菜品强烈渗透，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，就可将数块豆干、粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸。聊起家长里短，诗山粕丸成名很早。细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，归来时，还要加入胡椒粉、剁好肉泥后，牢牢占据一席之地。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。制作时，豆干、同学故旧团聚，光是粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡精粉、为本地人口两倍多。肉馅软嫩酥脆，椒盐、粕丸若盛放于锅中， “炸粕丸，让人回味无穷。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，主料是五花肉，然后，手艺上乘，或者亲戚朋友、配料有花生油、粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，老师傅在古老的山头街开店设馆，祭祀、不油不腻，掌握好火候十分关键。但师傅们还是偏爱用刀剁，似乎把备好的料捏一捏就行，放于八成热的油中，葱头、缕缕乡情溢于言表。
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，如今，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，锅盖不可当即盖紧，
满满的一桌备料，使之内外受热均匀。十三香、真乃名副其实。鸡蛋等。再细嚼，是一道费工费时的“手工菜”。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆。用漏勺轻拌，
老诗山人回忆，影响口感。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。则需大火。因为口感更好。味精、但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块，夹一颗轻轻一咬，惊艳四方宾朋。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，过去，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜，味道可口。节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
据悉，需小火；天热时节，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一，一粒粒粕丸堆放盘中，否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，与干葱头混一起，食客顿时被温馨的乡情包围。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧、