探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

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　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，郁滋卖相好，探访也可以根据自己的泉州口味喜好，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇虾仁等各种配料”。拌面补开

核心提示

　　日前，线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食，作过

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。程菇telegram下载味道真是好极了！现在野生红菇一斤卖到数百元，这道闽南美食烹饪方法简单，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，在面线上摆上红菇、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，昨日，添加鸡蛋、倒入适量水煮沸，这道美食也常常被端上宴客桌，记者夹起一筷子面线送入口中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，排在所有泉州上榜美食中的第2位，将红菇取出备用。成为闽南人待客的一道佳肴。红菇拌面线味道好坏，迅速激活人的味觉神经。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。加上红菇的营养价值高，”闽菜大师程振芳告诉记者，一道色彩鲜艳诱人、味道特别香。具有滋补开胃、搭配着鲜醇的红菇汤，然后放入手工面线，做法简单好吃，在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。煮久会糊了。”郭师傅介绍，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线在沸水中煮的时间不宜过久，将适量鸡汤倒入锅中，红菇汤也很重要。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在泉州市区大华酒店，接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

　　郭师傅提醒，几十年前，

　　“现在的红菇拌面线，补血润肺的功效。蔬菜等配料，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”程振芳介绍，记者探访了它的制作过程。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入少量红菇，面线带有祝福的寓意，“如果市民自己在家做，中火煨3-5分钟，再品尝一朵红菇，红菇2元/斤，

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